Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Szójaszósz

2011.08.05

 

 

A távol-keleti és délkelet-ázsiai konyha elmaradhatatlan hozzávalója, erjesztett szójababból készülő fűszeres, híg mártás. Kínából ered, megjelenése a 6. századra datálható. A Kínában használt szójaszósz sűrűbb, míg a japán változata valamivel hígabb és sötétebb színű. Ezen kívül különbséget kell tenni a főzéshez használt és az asztali szójaszósz között is: előbbi kevésbé sós és töményebb, utóbbit gyakran só helyett is használják. Magas sótartalma miatt nem kell hűtőben tárolni!